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发布时间：2024-05-15 07:42:32 来源：竞技宝测速站 作者：竞技宝测速网站
“新零售”可谓是近一年来赤手炽热的时尚概念，不断有新的玩法冒出来，也不断有新的玩家入局，一同接二连三的融资新闻也在不断改写着人们的眼球，真是一片欢娱。其间无人便当店和敞开货架则是十分有目共睹的两个赛道，本文结合这两个事务类别，来谈一谈新零售究竟该怎样了解又该怎样玩？
无人便当店，实质究竟在讲些什么？具体论说之前，无妨先来回忆一下便当店买卖方法的发展进程。前期小商店中的产品全部是放在货台后边，营业员需求将顾客想买的产品取过来并进行收银；后边逐步演化成了现在常见的便当店，顾客自己取货，拿到货台一致收银；然后到了最近风口上的无人便当店，顾客除了自己取产品，收银环节也自助完结。如此从买卖方法的视点来看，便当店便是不断向自助式购物的方向演进，顾客的自主性变得越来越高，也不再需求排长长的队了，购物体会也就变的越来越好。
自从上一年亚马逊的Amazon Go问世以来，无人超市/便当店变成了人们热议的线月份的淘宝造物节上，阿里的无人超市TAO CAFF也漏出了水面。与此一同，缤果盒子、EasyGo 等很多新式公司玩家也参加到了无人便当店这个处于风口的赛道。整个商场变得反常热烈。而无人便当店在我来看实质上其实分为两大类，前者称为“智能便当店”，其重视的是全新的愈加友爱的购物体会，比方亚马逊运用计算机视觉、深度学习以及传感器交融等技能，彻底越过传统收银结帐的进程；后者则可以称为“关闭式货架”，其一般选用可移动的盒子形状来建立，更重视的是无人值守以及可规模化仿制的特色，收银一般选用RFID 技能，每件产品上面均贴有 RFID 标签，在特定区域被扫描辨认出价格后，在经过微信/付出宝等方法付款即可。
首先谈一下该怎样样了解“智能便当店”，可以看成是在传统便当店基础上叠加更多智能的玩法进去，使得购物体会愈加完善。亚马逊的结账方法是一种智能方法，一同便当蜂在APP中供给的自助购物（扫码产品条码参加购物车，可在APP内自助结账，一同生成离店码）、店内点餐（在APP内挑选产品完结付出后，现场叫号提示取餐）、门店自提（提早下单预定产品，由店员给准备好，到店直接提货，秒速离店）等服务也是一种智能，这些玩法都是经过各种技能手段来丰厚多样的购物方法，再使得便当店变得愈加智能的一同，购物体会也愈加完善。
在这种思路下，传统零售连锁便当店其实也可以不断往智能的方向上挨近，比方罗森我国试点“无人收银”门店，顾客进入罗森，拿出手机，经过一款名为“火星兔子”的 app 即可完结自助结账，但与便当蜂这些身世就自带互联网基因的公司比起来，仍是有十分大的间隔的。
前面说到智能便当店着重是的愈加智能化，站在另一个视点看，其要点并不在于是否有人值守。也正是由于人的存在，便当店除了购物之外还可以是一个归纳的服务站点，包含产品相关的咨询服务，收发快递等增值服务，乃至还有一些个性化的服务，比方暂存钥匙等等，一同在产品品类的挑选上也能愈加灵敏，便于拓展一些非标品的售卖。
为什么要称缤果盒子方法的无人便当店为“关闭式货架”，由于关于无人值守的缤果盒子，其主营事务基本上只能是规范产品的售卖，关于顾客来说，仅仅供给了产品货架这个单一的服务罢了，短少便当店所能供给非标品的售卖和个性化服务等，只不过是为了安全性和收银考虑，将货架包装在了一个关闭的盒子之内罢了。所以将其了解为“货架”而不是“便当店”愈加适宜。
从这个视点动身，主动贩卖机其实也是一种“关闭式货架”，其不同之处仅仅在于人变为在关闭环境之外进行买卖，而不是进入到关闭环境之内买卖。
最近一段时间，还有一个新的赛道成为人们热议的论题，那便是以“果小美”为代表的工作室无人货架，将放满产品的货架摆放在工作室内，用户可以自主选购。其选购方法大致分为两类，一种是用户经过直接扫描产品上的条码进行付款购买；另一种是扫描货架上的二维码，进入到线上虚拟货架挑选产品购买付款，然后取走对应的什物。
工作室无人货架在实质上可以了解为是“敞开式货架”，跟“关闭式货架”比较，用固定人群的工作环境代替了用于制作关闭式环境的设备，用软件化的收银方法代替了RFID 等硬件收银设备，所以其本钱变得更低，一同其活动性和可拓展性也愈加灵敏。别的将产品直接放在了用户所在的工作室，进一步拉近了与用户空间和时间上的间隔，也就更简单将用户的购物愿望转化成实践的消费行为。
别的，由于触手可及的特性，乃至能转化用户的购买需求，比方用户更想买的是奥利奥饼干，而工作室货架上只需康师傅饼干，用户很可能会为了节省时间和膂力而改吃康师傅饼干，不再到楼下的便当店去买。人们的每次购物行为往往是有着多重要素的考量，产品以及价格是其间比较显着的两项，可是易获得性也是十分隐性的内涵要素，当工作室货架在这方面的优势，在必定程度上也能补偿品牌少乃至价格贵等其它不利要素。
“关闭式货架”和“敞开式货架”有一个共同点，便是都着重无人值守，仅仅其所适用的外部环境不同罢了。前者是货架本身关闭，故可以放到公共区域，其面临的是活动的用户集体；后者是货架本身敞开，因而只能放到关闭的工作环境，其面临的是固定的消费人群。朱啸虎最近泄漏出资了一家新零售公司，将便当店开在了滴滴快车里，用户在打车的时分可以买饮料、零食、伞等产品。从上面剖析的视点来看，其实事务类型也是“敞开式货架”，只不过货架摆放的方位由关闭的工作室环境改到了关闭的快车内。笼统一点来看，只需有一个关闭式的环境和安稳的人流量，“敞开式货架”都具有幻想空间。
回过头来再看“智能便当店”，着重的则不是有人与否，而是变得愈加的智能。有些智能服务是彻底自助完结，比方Amazon Go的结账方法和便当蜂的自助购物；有些智能则是需求营业员辅佐完结的，比方便当蜂的店内点餐和门店自提；别的还有些个性化的服务也必定是需求营业员的存在。
在某种程度上看，“智能便当店”、“关闭式货架”、“敞开式货架”是一种相互竞争的新零售形状，由于关于用户的一次购物愿望来说，从敞开式货架中买了包薯片后就不大会再到其它当地购买了。但从另一个视点剖析，这三种形状也能组合成一个零售小生态，从商家视点看，“智能便当店”可以作为“关闭式货架”、“敞开式货架”的前置库房，营业员可以实时监控货架产品库存然后可以进行及时补货；从用户视点看，不同形状也可以满意不同场景下的需求，比方当工作室货架的产品种类或数量过少时，可以经过“智能便当店”的送货上门服务买到想要的产品。
当经过货架或智能便当店从线下获取到用户流量之后，线上也就有了更多的幻想空间。可以将用户从即时性的消费转化到非即时性消费中，也可以经过线上来切入更多的产品品类。只需可以凭借线下的优势，将消费场景顺畅的联接在一同，很简单拓展事务鸿沟。
跟着新零售概念的不断深入，必定更有更多的零售形状发生，消费场景不断丰厚，需求更好的被满意，站在顾客的视点看，也十分乐见其成。
本文由人人都是产品司理专栏作家 @刘鹏（微信大众号：pengideas ） 原创发布于人人都是产品司理 。未经许可，制止转载。
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